La Cuvée : Source OR 2021

Agriculture raisonnée – Taille en cordon de Royat, labours d’hiver – ébourgeonnage – Désherbage mécanique - Vendange mécanique

Vendanges égrappées à 90 %
Pressurage pneumatique avec macération de 25 jours à température régulée en cuve inox
Elevage sur lie fine en cuve béton du XVIIIème

Une robe rouge profonde aux reflets marronnés
Un nez intense de myrtille, de liqueur de cassis, épicé et fruits rouges très mûrs
Une bouche ronde et volumineuse, avec une belle structure fine et soyeuse et une final sur les fruits noirs

Servi à température ambiante, ce rouge de caractère s’appréciera sur des plats de viande épicés et structurés comme une daube de sanglier ou une blanquette de veau et ses petits légumes. Sur les fromages, il trouvera également une place de choix avec du chèvre ou des tommes de Savoie.