Merlot rouge 2021

Certifier HVE 3 - Agriculture raisonnée – Taille en cordon de Royat, labours d’hiver – ébourgeonnage – Désherbage mécanique - Vendange mécanique

Vendange égrappée à 90 % - Macération de 9 jours à température régulée en cuve inox, pressurage pneumatique et fermentation alcoolique et malolactique en cuve béton du XVIIIème

Une belle robe rouge violine aux reflets marronnés
Un nez torréfié et épicé, légèrement boisé
Une bouche fraiche, dynamique, sur le fruit rouge bien mûr. Avec des tanins secs et une légère astringence

Servi légèrement frais, ce rouge s’appréciera en apéritif avec de la charcuterie et des petits dés de fromage sec ou sur des plats de viandes grillés et épicés accompagnés de quelques légumes de saison.